Várjuk szeretettel egész évben!
Ügyvezető tulajdonos
Kovács Tamás
Konyhafőnök
Endrédi Zoltán
Executive chef
Varga Roland
Menü *
Előételek / Starters
Tapolcai lazacpisztráng, karfiol, brokkoli, mandula – 2850.-
Salmon trout from “Tapolcai”, cauliflower, broccoli, almond
Helyi sajtválogatás, házi krém, sonka – 3500.-
Local cheese selection, home made cream, ham
Tökmagos kacsamáj, naspolya, birsalma – 3590.-
Duck liver with pumpkin seed, medlar, quince
Levesek / Soups
Marhafartő leves, házimetélt, zöldség – 1990.-
Ramp consommé, home made noodles, vegetable
Főételek / Main courses
Bakonyi mangalicapofa, tojásos galuska, fermentált paradicsom– 3990.-
“Bakonyi” mangalica pork cheek, noodles with egg, fermented tomato
Borajánlás: Szent Donát Magma 2018 (kékfrankos)
Jércemell, kecskesajtos burgonyagombóc, sült hagyma– 3990.-
Breast of chicken, potato dumplings with goat cheese, roasted onion
Borajánlás: Szent Donát #talajsztori Olaszrizling 2018
Sertésszűz, malac hasaalja, petrezselymes burgonyapüré, céklás hajdina– 4590.-
Fillet of pork, pork belly, parsley potato puree, buckwheat with beetroot
Borajánlás: Szent Donát Magma 2018 (kékfrankos)
BBQ Marha oldalas, zöldséges gersli rizottó– 4690.-
BBQ ribs, pearl barley risotto with vegetables
Borajánlás: Szent Donát Parcella 2017 (kékfrankos)
Préselt libacomb májával, zuzás rizottó– 4990.-
Pressed goose thigh with goose liver, gizzard risotto
Borajánlás: Szent Donát Kopaszhegy 2018 (olaszrizling)
Kacsamell, feketegyökér, kókuszos polenta, gomba, aszalt szilva– 4990.-
Breast of duck, black salsify, polenta with coconut, mushroom, prunes
Borajánlás: Szent Donát Rosé 2018 (merlot, zweigelt, kékfrankos)
Borjúszűz, zöldborsópüré, vargánya, sült burgonyagombóc– 7800.-
Fillet of veal, green pea puree, porcini, fried potato dumplings
Borajánlás: Szent Donát Magma 2018 (kékfrankos)
Desszertek / Dessert
Túrógombóc, madártej– 1790.-
Cottage cheese dumplings, floating island
Napi ajánlat
Erdei gombakrémleves, füstölt libamelles marhanyelv– 1990.-
Mushroom cream soup, goat cheese with goose breast
Harcsapaprikás, sült túrós búrgonyagombóc, füstölt marhanyelv– 4850.-
Catfish stew with paprika, roast potato dumplings with cottage cheese, smoked beef tongue
Csokoládé ganache, syrah sorbet– 1790.-
Chocolate ganache with syrah sorbet
Az étel és italfogyasztásra 12,5% szervízdíjat számítunk fel.
We charge 12,5% service for the foods and drinks
*Étlap változtatás jogát fenntartjuk!
Regionális bisztrókonyha
A Balatonon komoly birtok nem működhet jó konyha nélkül. A Borkúria terasza az a hely ahol a szőlőben, a picében és a konyhán végzett munka szálai egy szövetté válnak.
Fontos számunkra, hogy a pince nagy gonddal készített termőhelyi borai megfelelő gasztronómiai kontextusban jelenjenek meg. A bisztrókonyha alappilérei a frissesség és a regionalitás. Endrédi Zoltán séf és csapata a Balaton és a Bakony alapanyagai mentén építik fel az étlapot. A konyha saját fűszer- és zöldségkertje, valamint a szezonhoz illeszkedő változatos étlap a biztosítékok arra, hogy csak a legjobb kerüljön a tányérokra.
A Balaton páholyában
Bisztrónk terasza a Balaton ritka kilátóinak egyike, ahonnan a tó kétharmada belátható. Hiszünk a négy évszakos Balatonban, ezért egész évben nyitva tartunk.
A nyári időszakban a terasszal kiegészülő vendégtér akár 80 fő befogadására is alkalmas. Ez az időszak számunkra a főszezon, amikor az asztalfogalás már napokkal előre erősen ajánlott. Csoportokat ilyenkor csak kis létszámban és csak hétköznapokon tudunk fogadni. Esküvőket sajnos nem áll módunkban elvállani.
Az őszi-téli időszakban a vendégtér a bisztró 40 fős belső fele, ahonnan zavartalanul kémlelhető a táj a hatalmas üvegablakokon keresztül. Nyugodtabb időszak ez, mikor több idő jut kreativitásra és szakmai munkára. Ekkor kerülnek fel a pincéből a birtok új évjáratának borai. Kóstoló rendezvényeket tartunk. Számunkra kedves borászatokat és éttermeket hívunk el közös főzésekre és borvacsorákra.
